Luana, seu projeto a respeito do beneficiamento da manga pode ser interessante mãos a obra

Como a maioria das frutas tropicais, a manga é produzida em grande quantidade durante um período curto de tempo (dezembro a fevereiro) e, devido à sua alta
perecibilidade, deteriora-se rapidamente [3, 8]. Apesar do grande desenvolvimento das técnicas de preservação pós-colheita, ainda não se conseguiu nenhuma adequada
e economicamente viável para atender ao volume de produção dessa fruta [10]. Dessa forma, acumulam-se as perdas de excedentes de produção e de descartes inadequados
à comercialização ao natural, com grandes prejuízos, especialmente para os pequenos produtores que não conseguem levar o seu produto até os grandes centros comerciais. Assim sendo, faz-se necessário disponibilizar opções para a conservação da manga que
associem simplicidade tecnológica, baixos custos de embalagem e acondicionamento, facilidade de transporte e, ainda, boa aceitação no mercado.