COMPOSIÇÃO DAS PIMENTAS

Embora existam muitas plantas picantes (gengibre, alho,aroeira), geralmente uma pimenta é assim caracterizada por possuir piperina (genêro Piper) ou a capsaicina (genêro Capsicum) em sua composição.

Além dos princípios ativos da capsaicína e piperina as pimentas são muito ricas em vitaminas A,E e C ácido fólico, zinco e armazenam potássio além de serem livres de colesterol. As pimentas também contém bioflavonóides e pigmentos vegetais carotenóides como o licopeno.