VARIEDADES

O alho pertence à família das “Liliáceas”. Possui um bulbo ou cabeça comestível, composto de seis a doze bulbilhos, ou dentes. Por seu gosto característico, é utilizado como condimento de produtos alimentícios, especialmente aqueles elaborados com carne.

Esta hortaliça tem como principal destino o consumo in natura, sendo diretamente utilizado na elaboração de alimentos. Também tem uso na indústria, para obtenção de alho desidratado e alho em pó, ou pasta de alho. Dentro dos derivados industriais, foi descoberto recentemente o azeite de alho, que aparentemente apresenta boas

perspectivas de mercado, embora, de forma geral, a industrialização

do alho tenha pouca importância relativa. Parte da produção é direcionada a semente, para o cultivo do ano seguinte.